دعونا نتحدث عن واحدة من أكثر البذور اللذيذة التي قد تراها على الإطلاق هي بذر القرع.
بذر القرع
تشتهر بذر القرع بسلطات الخريف ومشاريع الخبز وغيرها من الأطعمة الخريفية ، وهي بذور يقطين لذيذة ومثالية لإضافة طابع مميز ويدخل ضمن مجموعة متنوعة من الأطباق.
لكن انتظر – من المهم ملاحظة أنه ليست كل بذور اليقطين تعتبر بذور القرع.
تعد بذور القرع المحمصة والمملحة وجبة خفيفة لذيذة بمفردها ، كما أنها بمثابة طبقة رائعة للوصفات الأخرى عندما تريد دفعة قوامها. ولكن كيف تختلف بالضبط عن بذور اليقطين؟ واصل القراءة للحصول على الجواب.
بذور اليقطين مقابل بذر القرع ما الفرق؟
إذا كنت قد قررت يوما حفظ بذور اليقطين وتنظيفها وتجفيفها ، فمن المحتمل أنك واجهت إدراكا بأن البذور التي يتم حصادها من اليقطين المنحوت قاسية ومتوترة. بعبارة أخرى ، لديهم قوام واضح يصعب مضغه وليس كل هذا جاذبية.
قد تسأل ، أين هي بذر القرع؟
الحقيقة هي أن بذور القرع هي بذور اليقطين والتي تمتلكها معظم بذور اليقطين ، مما يجعلها أقل جاذبية كوجبة خفيفة.
لأن بذر القرع عنصر شائع في الطبخ المكسيكي ، هناك سوء فهم شائع بأن كلمة “بيبيتا” هي ببساطة الكلمة الإسبانية التي تعني “بذور اليقطين” – وهذا ليس صحيحا. بينما تنتج جميع أنواع القرع البذور ، فإن أنواعا معينة فقط من القرع ، مثل القرع ذي البذور الزيتية ، تنتج بذورا خالية من القشور ، مثل بذر القرع.
قد تجد أيضا أنواع اليقطين المنتجة للبذور القرع تحت أسماء Kakai Hulless أو Lady Godiva أو Naked Bear. بالطبع ، لا تحتاج إلى حصاد بذور القرع الخاصة بك ، فهي معبأة ومتاحة بسهولة في معظم محلات البقالة.
الفوائد الصحية لـ بذر القرع
بذر القرع فهو مصدر كبير للتنوع الغذائي لدمجها في نظام غذائي متوازن. فهي غنية بالدهون الصحية ، وتوفر وجبة واحدة من بذور القرع جرعة جيدة من الألياف الغذائية ، بالإضافة إلى 5 جرامات من البروتين.
تعتبر بذور اليقطين الخالية من القشور أيضا مصدرا ممتازا للفوسفور والمغنيسيوم والزنك والأحماض الدهنية الأساسية ومضادات الأكسدة وفيتامين هـ وغير ذلك.
بدائل بذر القرع
نظرا لأن كل من حبوب الصنوبر وجوز الصنوبر هي بذور ، فغالبا ما ينصح بها كبدائل لبعضها البعض ، على الرغم من أنه من الشائع استبدال بذور القرع بدلا من حبوب الصنوبر بسبب قدرتها النسبية على تحمل التكاليف.
في بعض الحالات ، يمكنك مقايضة بذور اليقطين المحمصة بدلا من بذور القرع ، لكن من الأفضل القيام بذلك فقط عندما تستخدم الوصفة بذور القرع للتزيين. في وصفات مثل صلصة البيستو أو تتبيلة السلطة أو الحساء ، حيث يتم سحق بذور القرع أو خلطها بطريقة أخرى ، يكون الصنوبر بديلا أفضل.
طرق استخدام بذور القرع
استخدامات بذر القرع لا حصر لها تقريبا:
فهي رائعة لتناول الوجبات الخفيفة كما هي ، ولكن يمكن أيضا استخدامها كإضافة لذيذة للوجبات الخفيفة محلية الصنع ، مثل ألواح الجرانولا . قلبهم في عجينة بسكويت الشوكولاتة للحصول على قرمشة البندق ، أو حاول رش حفنة على خبز الموز أو خبز اليقطين قبل الخبز للحصول على لمسة خريفية إضافية على المخبوزات المفضلة لديك.
تعتبر الأطباق المالحة أيضا مكانا رائعا لبذور القرع:
أضفها إلى سلطة اللفت أو فوق حساء اليقطين أو حتى في الفلفل الحار. يمكن أيضا هرس بذور القرع إلى حساء لخيار سمك نباتي ، أو طحنه إلى بيستو لذيذ أو يمكن مزجه بمفرده لإنتاج بديل زبدة الجوز اللذيذ والمثالي لمن يعانون من حساسية من الجوز أو الفول السوداني.
