كيفية تحضير الزبادي في المنزل 6 خطوات سهلة و ناجعة
من السهل صنع الزبادي منزلي الصنع ، وسأوجهك خلال العملية خطوة بخطوة. هذه طريقة مضمونة لصنع الزبادي في المنزل – أنا أضمنها!
هناك طريقتان أساسيتان لصنع الزبادي محلي الصنع: على الموقد (ثم تحضينه في فرن أو مبرد) أو باستخدام صانعة الزبادي.
أنا شخصياً أفضل صنع الزبادي في صانعة الزبادي بدلاً من وعاء كبير ، وأطبخه على الموقد ، ثم احتفظ به دافئًا في الفرن. لماذا ا؟ للبدء ، أفضل عدم ربط الفرن لمدة ثماني ساعات. نعم ، يمكنك القيام بذلك بين عشية وضحاها إذا كان الأمر أقل صعوبة. ومع ذلك ، في بعض الأحيان ، أنسى إعداد كل شيء قبل الذهاب إلى الفراش ويجب أن أقوم بعمل دفعة خلال ساعات النهار.
ثانيًا ، عندما أستخدم صانعة الزبادي Euro Cuisine ، يتم تقسيم الزبادي تلقائيًا إلى أوعية تقديم فردية – الحجم المثالي لتناول الإفطار. تتميز الأغطية بختم تاريخ رائع ، مما يساعدني على تذكر متى صنعت الدفعة. بالإضافة إلى ذلك ، تمنعني البرطمانات الفردية من الانغماس في الكثير من الزبادي الكريمي وتجعل الزبادي منزلي الصنع سهل الحمل – وهو مثالي عندما أكون في الطريق لتناول الإفطار!
أخيرًا ، أعشق صانع الزبادي الخاص بي لأنه ، على الرغم من صنع أكثر من 100 دفعة من الزبادي في المنزل ، لم أفشل أبدًا دفعة واحدة. أدت محاولاتي القليلة الأولى لصنع الزبادي على الموقد إما إلى الغليان فوق الحليب (فوضى كبيرة) أو حرق الحليب في قاع الإناء (وهو أمر غير ممتع للتنظيف). نظرًا لأنني مشتت الإنتباه باستمرار في المطبخ ، فإن طريقة استخدام الموقد ليست مثالية بالنسبة لي.
كيفية تحضير الزبادي في المنزل 6 خطوات سهلة و ناجعة
- احضر الحليب إلى درجة حرارة 180 درجة فهرنهايت. هذا يقتل أي ميكروبات كريهة موجودة في حليبك ويضمن عدم بقاء البكتيريا أو مسببات الأمراض أو العفن أو الجراثيم. عندما تخلق بيئة تساعد على تكاثر البكتيريا ، فأنت تريد التأكد من أن البكتيريا المفيدة فقط (التي تدخلها في الحليب) تتكاثر. بالإضافة إلى ذلك ، ينتج عن تسخين الحليب زبادي أكثر سمكًا عن طريق تغيير بنية البروتين.
- احضر الحليب إلى درجة حرارة 112-115 درجة فهرنهايت. بعد جعل الحليب غير مضياف للبكتيريا المسببة للأمراض ، فأنت تريد أن تجعله مضيافًا للبكتيريا المفيدة – مزيج البداية الخاص بك. لتحديد متى يبرد الحليب إلى 112-115 درجة ، استخدم نفس مقياس حرارة القراءة الفورية الذي استخدمته لتسخينه.
- أضف البكتيريا المفيدة. يجب سكب كوب واحد من الحليب الدافئ وإما مقبلات الزبادي (أنا أستخدم Yogourmet) أو 3 ملاعق كبيرة من الزبادي الجاهز. ابحث عن البكتيريا المنتجة لحمض اللاكتيك عند اختيار المبدئ. يوصى باستخدام Lactobacillus bulgaricus و Streptococcus thermophilus كحد أدنى. Lactobacillus acidophilus و Bifidobacterium lactis نوعان من البكتيريا المفيدة الإضافية.
- يُمزج اللبن الزبادي مع الحليب المتبقي. يؤدي ذلك إلى نشر البكتيريا المفيدة في جميع أنواع الحليب.
- املئي نصف البرطمان بالحليب واحتضنيها لمدة 7-9 ساعات. تعتبر درجة الحرارة الثابتة الفاترة مثالية لجميع البكتيريا المفيدة لديك ، وتعزز نموها. كلما طالت فترة حضانة الزبادي ، زادت سماكته وأطوله. وبعد حوالي 8 ساعات ، سيكون لديك زبادي لذيذ ومغذي وسميك ودسم.
- برد البرطمانات لتبرد وتثبت. ضعي الزبادي في الثلاجة لبضع ساعات. سوف يصبح الزبادي أكثر سمكًا عندما يبرد!
في حين أن الزبادي الذي يحمل علامة السوبر ماركت مقبول كبداية ، يرجى قراءة المكونات بعناية والبحث عن ثقافات حية ونشطة. لا تريد مثبتات أو مواد مالئة أو منكهات غير المرغوب فيها في الزبادي الذي ستستخدمه لنشر دفعة جديدة تمامًا.
