اختر الصفحة

الفرق بين المطبخ المغربي و الغربي

الفرق بين المطبخ المغربي و الغربي

الفرق بين المطبخ المغربي و الغربي كبير جدا. ﻣﻨﻬﺎ ﻃﺎﺑﻊ ﺧﺎص و ، ﺗﺨﺘﻠﻒ اﻟﻤﻄﺎﺑﺦ واﻷﻛﻼت ﻣﻦ دوﻟﺔ إﻟﻰ دوﻟﺔ ﺣﺴﺐ ﺗﻘﺎﻟﯿﺪﻫﺎ وﻋﺎداﺗﻬﺎ ﻣﻤﯿﺰ ﺑﻬﺎ. اﻟﻤﻄﺒﺦ اﻟﻤﻐﺮﺑﻲ ﻫﻮ اﻟﻤﻄﺒﺦ اﻟﻤﻐﺮﺑﻲ اﻟﻤﺘﻮﺳﻄﻲ اﻟﺬي ﯾﺘﻤﯿﺰ ﺑﺘﻨﻮع أﻃﺒﺎﻗﻪ ﻣﻦ اﻟﻤﺄﻛﻮﻻت اﻟﺒﺮﺑﺮﯾﺔ ﺑﺸﻜﻞ رﺋﯿﺴﻲ ﻣﻊ اﻟﺘﺄﺛﯿﺮات اﻟﻌﺮﺑﯿﺔ واﻟﯿﻬﻮدﯾﺔ. إﻻ أﻧﻪ ﺑﻘﻲ ﻣﺤﺘﻔﻈﺎ ﺑﺄﺻﺎﻟﺘﻪ وﺧﺼﻮﺻﯿﺎﺗﻪ ، ﻋﻠﻰ اﻟﺮﻏﻢ ﻣﻦ ﻣﻤﯿﺰات اﻟﻤﻄﺒﺦ اﻟﻤﻐﺮﺑﻲ اﻟﻤﺸﺘﺮﻛﺔ ﻣﻊ ﻣﻄﺎﺑﺦ دول ﺷﻤﺎل إﻓﺮﯾﻘﯿﺎ اﻷﺧﺮى ، اﻟﺜﻘﺎﻓﯿﺔ اﻟﻔﺮﯾﺪة .

يحتل المطبخ المغربي اﻟﻤﺮﺗﺒﺔ اﻷوﻟﻰ ﻋﻠﻰ اﻟﻤﺴﺘﻮى اﻟﻌﺮﺑﻲ. ﺗﻢ ﺗﺼﻨﯿﻒ اﻷﻛﻼت اﻟﻤﻐﺮﺑﯿﺔ اﻟﻤﺮﺗﺒﺔ اﻟﺜﺎﻧﯿﺔ ﻋﺎﻟﻤﯿﺎ ﯾﻌﺪ ﺳﺒﺒﺎ رﺋﯿﺴﯿﺎ ﻓﻲ إﻏﻨﺎء ، وﻏﯿﺮﻫﺎ ، ﺗﻮﻓﺮ اﻟﻤﻐﺮب ﻋﻠﻰ ﻛﺜﯿﺮ ﻣﻦ أﻧﻮاع وأﺷﻜﺎل اﻟﺨﻀﺮوات واﻟﻔﻮاﻛﻪ واﻟﺪواﺟﻦ واﻟﻠﺤﻮم واﻷﺳﻤﺎك اﻷﻃﺒﺎق اﻟﻤﻐﺮﺑﯿﺔ.

الفرق بين المطبخ المغربي و الغربي

وﻓﻲ ﻣﺎﯾﻠﻲ أﺑﺮز وأﺷﻬﺮ اﻷﻛﻼت اﻟﻤﻐﺮﺑﯿﺔ:

  1. اﻟﻜﺴﻜﺲ ” ” ﻛﺴﻜﺲ ﺑسبع ﺧﻀﺎر” و ، وﯾﻨﻘﺴﻢ اﻟﻜﺴﻜﺲ إﻟﻰ ﻧﻮﻋﯿﻦ ﻓﻲ اﻟﻤﻤﻠﻜﺔ ، وﯾﻌﺪ ﻃﺒﻘﺎ رﺋﯿﺴﯿﺎ ﻟﺪى اﻷﺳﺮ اﻟﻤﻐﺮﺑﯿﺔ وﺧﺎﺻﺔ ﯾﻮم اﻟﺠﻤﻌﺔ: ﻛﺴﻜﺲ ﺑﺰﺑﯿﺐ” أو ” ﺑﺎﻟﺘﻔﺎﯾﺔ” ﺣﺴﺐ اﻟﻤﻨﻄﻘﺔ. وﺗﻌﺘﺒﺮ ﻫﺬه اﻷﻛﻠﺔ ﻏﺬاء ﻣﺘﻜﺎﻣﻞ ﻟﺠﻤﻌﻬﺎ ﺑﯿﻦ اﻟﺪﻗﯿﻖ اﻟﻤﻔﺘﻮل واﻟﻤﻔﻮر واﻟﺒﻘﻮل اﻟﺠﺎﻓﺔ ﻣﺜﻞ اﻟﺤﻤﺺ واﻟﻔﻮل واﻟﺨﻀﺎر ﻓﻀﻼ ﻋﻦ اﻟﻠﺤﻮم.
  2. اﻟﻄﻨﺠﯿﺔ ﺧﺎﺻﺔ ﺑﺴﺎﺣﺔ ﺟﺎﻣﻊ ، وﻫﻲ اﻷﻛﻠﺔ اﻟﻤﻌﺮوﻓﺔ ﻓﻲ ﻣﺪﯾﻨﺔ ﻣﺮاﻛﺶ ﺑﺤﯿﺚ ﻻ ﯾﻤﻜﻦ ﻷﺣﺪ أن ﯾﺰور ﻣﺪﯾﻨﺔ ﻣﺮاﻛﺶ اﻟﺤﻤﺮاء إﻻ وﯾﺄﻛﻞ اﻟﻄﻨﺠﯿﺔ . ﺑﺤﯿﺚ ﯾﺘﻘﻨﻮﻧﻬﺎ أﻓﻀﻞ ﻣﻦ اﻟﻨﺴﺎء ، وﻗﺪ اﺷﺘﻬﺮ ﺑﻄﻬﯿﻬﺎ رﺟﺎل اﻟﻤﻨﻄﻘﺔ ، اﻟﻔﻨﺎ اﻟﺸﻬﯿﺮة اﻟﺒﺴﻄﯿﻠﺔ وﻫﻲ ﻧﻮع ﻣﻦ اﻟﻤﻌﺠﻨﺎت اﻟﻤﺼﻨﻮﻋﺔ ﻣﻦ ، وﻗﺪ وارﺛﻮﻫﺎ ﻋﻦ ﻃﺮﯾﻖ اﻷﻧﺪﻟﺴﯿﯿﻦ ، ﻣﻦ اﻷﻛﻼت اﻟﺮﺋﯿﺴﯿﺔ ﻟﻤﻨﺎﺳﺒﺎت اﻟﺴﻌﯿﺪة ﻟﺪى اﻟﻤﻐﺎرﺑﺔ وﻫﻮ ﻃﺒﻖ ﺑﻪ ﺧﻠﯿﻂ ﻏﺮﯾﺐ ﺣﻠﻮ وﻣﺎﻟﺢ ﻣﻊ اﻟﻘﺮﻓﺔ ، اﻟﻌﺠﯿﻦ واﻟﻤﺤﺸﻮة ﺑﺎﻟﺒﺼﻞ واﻟﻠﺤﻢ اﻟﻤﻔﺮوم واﻟﻠﻮز.
  3.  وﺗﻌﺪ اﻟﺮﻓﯿﺴﺔ ﻃﺒﻘﺎ ﻋﺎﺋﻠﯿﺎ ، وﻫﻲ ﻧﻮع ﻣﻦ اﻟﺘﺮﯾﺪ ﯾﻤﯿﺰ ﻗﺎﺋﻤﺔ اﻷﻃﺒﺎق اﻟﺸﻌﺒﯿﺔ اﻟﻤﻐﺮﺑﯿﺔ ، ﯾﻜﺜﺮ اﺳﺘﻬﻼك أﻛﻠﺔ اﻟﺮﻓﯿﺴﺔ ﺧﻼل اﻷﯾﺎم اﻟﺒﺎردة وﻫﻲ ﻋﺒﺎرة ﻋﻦ ﻋﺠﯿﻨﺔ ﻣﻦ ﻃﺤﯿﻦ اﻟﺤﺒﻮب ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ دواﺋﺮ ﻣﻄﻬﯿﺔ ﻓﻮق اﻟﺰﯾﺖ وﻣﻘﻄﻌﺔ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﻣﻜﻌﺒﺎت .
  4. ﻓﻲ اﻟﻤﻤﻠﻜﺔ اﻟﺒﯿﺼﺎرة ﺗﺤﺘﻮي ﻋﻠﻰ ﻗﯿﻤﺔ ﻏﺬاﺋﯿﺔ ﻣﺮﺗﻔﻌﺔ وﻋﺎدة ﻣﺎ ﯾﻨﺼﺢ اﻷﻃﺒﺎء ، ﻣﻦ اﻷﻛﻼت اﻟﺸﻌﺒﯿﺔ اﻟﻤﻐﺮﺑﯿﺔ اﻟﻤﺸﻬﻮرة وﺧﺎﺻﺔ ﻓﻲ اﻟﻤﻨﺎﻃﻖ اﻟﺸﻤﺎﻟﯿﺔ ﻓﺎﻟﻤﻜﻮن اﻷﺳﺎﺳﻲ ﻟﻬﺎ ﻫﻮ اﻟﻔﻮل اﻟﻐﻨﻲ ﺑﺎﻟﺒﺮوﺗﯿﻨﺎت اواﻟﻔﯿﺘﺎﻣﯿﻨﺎت واﻷﻣﻼح اﻟﻤﻌﻨﺪﯾﺔ ، ﻧﻈﺮا ﻟﻤﺎ ﻟﻬﺎ ﻣﻦ ﻓﻮاﺋﺪ

وﻓﻲ ﻣﺎﯾﻠﻲ أﺑﺮز وأﺷﻬﺮ اﻷﻛﻼت اﻟﻤﻐﺮﺑﯿﺔ:

اﻟﻄﻬﻮ اﻷوروﺑﻲ و ﻫﻮ اﻹﺳﻢ اﻟﻤﻌﻄﻰ ﻟﺘﺮاث اﻟﻄﻬﻲ اﻟﻤﺸﺘﺮك ﻟﺪول اﻟﻘﺎرة اﻷوروﺑﯿﺔ واﻟﻮﻃﻨﯿﺔ اﻟﻤﺘﻨﻮﻋﺔ. اﻟﻤﻄﺒﺦ اﻟﻔﺮﻧﺴﻲ ﺑﻌﺪ اﻟﺘﻐﯿﯿﺮات ، ﻟﻘﺪ ﺗﻄﻮر ﻋﻠﻰ ﻣﺮ اﻟﻘﺮون ، ﯾﺸﯿﺮ اﻟﻤﻄﺒﺦ اﻟﻔﺮﻧﺴﻲ إﻟﻰ أﻧﻤﺎط ﺗﺬوق اﻟﻄﻌﺎم اﻟﻤﺘﻨﻮع اﻟﻤﺴﺘﻤﺪ ﻣﻦ اﻟﺘﻘﺎﻟﯿﺪ اﻟﻔﺮﻧﺴﯿﺔ اﻹﺟﺘﻤﺎﻋﯿﺔ واﻟﺴﯿﺎﺳﯿﺔ ﻓﻲ اﻟﺒﻼد ﻣﻊ ﻃﻌﺎم ﻣﺰﯾﻦ وﻣﺘﺒﻞ ﻣﻦ ﻗﺒﻞ أﺷﻬﺮ ، ﻛﻤﺎ ﺷﻬﺪت اﻟﻌﺼﻮر اﻟﻮﺳﻄﻰ ﺗﻄﻮر ﻣﺄدب ﻓﺨﻢ رﻓﻊ ﻓﻦ اﻟﻄﻬﻮ اﻟﻔﺮﻧﺴﻲ إﻟﻰ ﻣﺴﺘﻮى أﻋﻠﻰ ﻣﻊ اﺳﺘﺨﺪام ﻣﻨﻬﺠﻲ أﻗﻞ ﻟﻠﺒﻬﺎرات وﻣﻊ ﺗﻄﻮر اﺳﺘﺨﺪام ، ﺗﻐﯿﺮت اﻟﻌﺎدات ، , وﻓﻲ اﻟﻘﺮن اﻟﺴﺎﺑﻊ ﻋﺸﺮ Guillaume اﻟﻄﻬﺎة ﻣﺜﻞ اﻷﻋﺸﺎب اﻟﻌﻀﻮﯾﺔ واﻟﺘﻘﻨﯿﺎت اﻟﻤﻜﺮرة وﺑﺎﻟﺘﺎﻟﻲ ﺗﻢ ، دون ﻏﯿﺮه ﻣﻦ ﻣﻄﺎﺑﺦ اﻟﺒﻠﺪان اﻷوروﺑﯿﺔ اﻷﺧﺮى ، وﻫﻜﺬا اﻧﻔﺮد اﻟﻤﻄﺒﺦ اﻟﻔﺮﻧﺴﻲ ﺑﺄﺳﺎﻟﯿﺐ ﻃﻬﯿﻪ اﻟﻤﺒﺘﻜﺮة اﻟﺨﺎﺻﺔ ﺑﻪ وﻣﻦ أﺷﻌﺮﻫﺎ ” اﻟﻜﺮواﺳﻮن” و ” ﺣﺴﺎء اﻟﺒﺼﻞ” اﻟﻠﺬان ﻧﺎﻻ ﺷﻬﺮة ﻋﺎﻟﻤﯿﺔ ، ﺗﺼﻨﯿﻒ اﻷﻛﻼت اﻟﻔﺮﻧﺴﯿﺔ ﻓﻲ اﻟﻤﺮﺗﺒﺔ اﻷوﻟﻰ ﻋﺎﻟﻤﯿﺎ اﻟﻤﻄﺒﺦ اﻷﻟﻤﺎﻧﻲ ، ﺑﺎﻹﺿﺎﻓﺔ إﻟﻰ اﻟﻘﻮاﻟﺐ اﻟﻨﻤﻄﯿﺔ اﻟﻤﺘﻌﻠﻘﺔ ﺑﺎﺳﺘﻬﻼك اﻟﺒﯿﺮة وﻟﺤﻢ اﻟﺨﻨﺰﯾﺮ واﻟﻤﻠﻔﻮف واﻟﺒﻄﺎﻃﺲ ، ﻫﻮ ﻣﻄﺒﺦ ﻏﻨﻲ ﺑﺎﻟﺘﻨﻮع ، ﺗﺠﻤﻊ ﺑﯿﻦ اﻟﺤﻠﻮﯾﺎت واﻟﻤﺎﻟﺤﺔ ، ﺗﻢ ﺗﻄﻮﯾﺮ اﻟﻤﻄﺒﺦ اﻷﻟﻤﺎﻧﻲ ﺑﻤﻜﻮﻧﺎت ﻣﺘﻌﺪدة ، ﻣﻦ ﺧﻼل ﻣﺴﺎﻫﻤﺎت ﻣﻦ اﻟﺒﻠﺪان اﻟﻤﺠﺎورة ، ﻟﻘﺪ ﻣﻜﻦ اﻻﺳﺘﻘﻼل اﻟﺬاﺗﻲ اﻟﻜﺒﯿﺮ ﻟﻜﻞ ﻣﻨﻄﻘﺔ أﻟﻤﺎﻧﯿﺔ ﻣﻦ ﺗﻄﻮﯾﺮ ﻣﻤﺎرﺳﺎت اﻟﻄﻬﻲ اﻟﻤﺤﻠﯿﺔ ، ﺑﻌﻀﻬﺎ ﯾﺮﻣﺰ إﻟﻰ اﻟﺒﻠﺪ ﺑﺄﻛﻤﻠﻪ ، ﻟﺬﻟﻚ ﯾﻮﺟﺪ ﻓﻲ أﻟﻤﺎﻧﯿﺎ ﻋﺪد ﻛﺒﯿﺮ ﻣﻦ اﻷﻃﺒﺎق اﻹﻗﻠﯿﻤﯿﺔ وﻣﻦ أﺷﻬﺮ اﻷﻃﺒﺎق ﻓﻲ اﻟﻤﻄﺒﺦ اﻷﻟﻤﺎﻧﻲ ، ﻓﺎﻟﻤﻄﺒﺦ اﻷﻟﻤﺎﻧﻲ ﻣﺘﻨﻮع ﻟﻠﻐﺎﯾﺔ وﯾﺤﺘﻮي ﻋﻠﻰ اﻟﻌﺪﯾﺪ ﻣﻦ اﻷﻃﻌﻤﺔ ذات اﻟﻨﻜﻬﺎت اﻟﻐﻨﯿﺔ واﻟﻠﺬﯾﺬة ﻧﺠﺪ “ﺑﺎن ﻛﯿﻚ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ” و “اﻟﺸﺒﺘﺰﻟﻲ” و “روﺗﻪ ﺟﺮوﺗﺰﯾﻪ” اﻟﻤﻄﺒﺦ اﻹﯾﻄﺎﻟﻲ

واﻟﺒﺎﺳﺘﺎ ، ﺑﺤﯿﺚ ﯾﻌﺘﻤﺪ ﺑﺸﻜﻞ ﻛﺒﯿﺮ ﻓﻲ أﻃﺒﺎﻗﻪ ﻋﻠﻰ اﻟﺨﻀﺮوات واﻟﻔﻮاﻛﻪ ، اﺷﺘﻬﺮ اﻟﻤﻄﺒﺦ اﻹﯾﻄﺎﻟﻲ ﺑﺎﻟﺒﺴﺎﻃﺔ ﻓﻲ ﻣﻜﻮﻧﺎﺗﻪ وﺻﻔﺎﺗﻪ وﻛﺎﻧﺖ ﻣﻦ ﺑﯿﻦ أﺷﻬﺮ أﻛﻼﺗﻪ واﻟﺘﻲ ﺗﺘﺒﺎدر إﻟﻰ أذﻫﺎﻧﻨﺎ ﻫﻮ اﻟﺒﯿﺘﺰا واﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ وﻫﻤﺎ ، وﻛﺬﻟﻚ اﻟﻠﺤﻮم ، و اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ ، واﻷﺟﺒﺎن ﺑﺄﻧﻮاﻋﻬﺎ ” ” اﻟﺘﻮرﺗﻠﯿﻨﻲ ، ” ” اﻟﻔﯿﺘﻮﺷﻲ ، ” “اﻟﺒﯿﺘﺰا ، ” اﻟﺮﯾﺰوﺗﻮ ،” ﺑﺎﻟﻄﺒﻊ ﻃﺒﻘﺎن ﺷﻬﯿﺎن “اﻟﻜﺎﻧﯿﻠﻮﻧﻲ ﻟﺬا اﺳﺘﻄﺎع ، وﻗﺪ أﻛﺪ ﺧﺒﺮاء اﻟﺘﻐﺬﯾﺔ أن اﻟﻤﻄﺒﺦ اﻹﯾﻄﺎﻟﻲ ﻫﻮ ﻣﻦ أﻓﻀﻞ اﻟﻤﻄﺎﺑﺦ ﺻﺤﺔ ﺑﺴﺒﺐ ﻣﻜﻮﻧﺎﺗﻪ اﻟﺼﺤﯿﺔ واﻟﻤﺘﻨﻮﻋﺔ ﻓﻲ آن واﺣﺪ و ﺑﺎﻟﺘﺎﻟﻲ أﺻﺒﺢ واﺣﺪا ﻣﻦ أﻓﻀﻞ ، وﻛﺬﻟﻚ ﺑﺴﺒﺐ ﻏﻨﺎه ﺑﺎﻟﻤﻜﻮﻧﺎت واﻟﺠﻮدة واﻟﻄﻌﻢ اﻟﻠﺬﯾﺬ ، ﺑﺬﻟﻚ أن ﯾﺤﻮز إﻋﺠﺎب ﻣﻌﻈﻢ ﺷﻌﻮب اﻟﻌﺎﻟﻢ اﻟﻤﻄﺎﺑﺦ ﻟﺪﯾﻬﻢ ﻛﻞ ﺣﺴﺐ ﺗﻘﺎﻟﯿﺪه وﻋﺎداﺗﻪ ، وﻣﻦ ﻫﻨﺎ ﻧﺮى أن ﻫﻨﺎك ﻓﺮوﻗﺎت ﺑﯿﻦ اﻟﻤﻄﺒﺦ اﻟﻤﻐﺮﺑﻲ واﻟﻤﻄﺒﺦ اﻟﻐﺮﺑﻲ ﻣﻦ ﺣﯿﺚ ﻃﺮﯾﻘﺔ ﻃﻬﻮ اﻷﻛﻼت اﻟﺨﺎﺻﺔ ﺑﻪ.

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *